Tarte parmentière au chèvre et à la compotée d'oignons rouges

Recette pour 4 personnes

Ustensiles

1 casserole

1 écumoire
1 passoire
1 poële

1 grand bol
1 moule à tarte

Ingrédients

5 grosses pommes de terre de type charlotte
1 bûchette de chèvre

2 gros oignons rouges

3 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

1 pâte brisée

huile d'olive

sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez votre four à 200°c - chaleur tournante

• Dans votre casserole faites bouillir 1 litre d'eau salée mélangée à du lait, y plonger vos pommes de terre préalablement épluchées et coupées en fine rondelles, les faire cuire environ une dizaine de minutes à partir de la reprise de l'ébullition
• Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir délicatement avec l'écumoire et les placer dans la passoire, mettre de côté à refroidir
• Pendant ce temps, dans le grand bol, battez les 3 oeufs en omelette puis rajoutez les 20cl de crème fraîche liquide, salez et poivrez à votre goût (vous pouvez aussi rajouter une pointe de muscade)
• Pelez les oignons rouges, coupez les en fines rondelles et faites compoter le tout dans 3cs d'huile d'olive le temps nécessaire
• Dans un plat à tarte, disposez votre pâte puis par couche vous disposez : une couche de chèvre coupé en rondelles, une couche de pommes de terres, sel et poivre, une nouvelle couche de chèvre, une couche d'oignons, etc .... jusqu'à épuisement des ingrédients
• Pour finir, versez le mélange crème/oeufs sur votre tarte, tout doucement pour que l'appareil se glisse entre vos couches sans déborder

Enfournez votre tarte à 200°c, programme chaleur tournante, pour environ 35min.

Conseil de présentation : vous pouvez vous servir d'un emporte pièce pour donner à votre tarte un côté plus "hype" et bannir le vulgaire côté "quiche maison" !!